la-zucca-stufata

Un classico del mercoledì ai piani alti, la zucca stufata è buona sia da sola che accompagnata dalla ricotta fresca o da una porzione di riso integrale o basmati.

Ingredienti per due:

  • una fetta di zucca
  • olio extra vergine di oliva
  • prezzemolo o basilico
  • sale e pepe qb

Sbuccia la zucca, sciacquala e tagliala in dadi di dimensioni regolari. Trasferisci i dadi di zucca in una padella o un tegame basso insieme ad un filo d’olio, pochissima acqua (tre o quattro cucchiai) e alcuni ciuffi di prezzemolo o qualche foglia di basilico.

Lascia stufare la zucca a fuoco medio con il coperchio per venti o trenta minuti rigirandola e controllandola ogni tanto, e aggiungendo poca acqua se il fondo dovesse asciugarsi troppo. Quando la zucca diventa tenera spegni la fiamma e servila calda o tiepida con un pizzico di sale e di pepe.

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