La primavera si avvicina: i bulbi sbocciano sulla terrazza e le insalate riempiono la tavola e gli occhi di colori e vitamine.

Ingredienti:

  • un finocchio
  • due carote
  • una mela (preferibilmente di origine biologica, per mangiarla con la buccia)
  • una manciata di gherigli di noce
  • il succo di un limone
  • olio extra vergine di oliva qb
  • un pizzico di sale

Elimina le foglie esterne dei finocchi, sciacquali e tagliali a fettine. Pela le carote, sciacquale e tagliale a julienne (listarelle sottili). Lava con cura la mela, asciugala e tagliala a fette sottili.

Raccogli in una ciotola i finocchi, le carote e la mela, aggiungi il succo di limone, un filo d’olio e un pizzico di sale. Gira velocemente il tutto, completa con i gherigli di noce e servi in tavola.

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