Una ricetta semplice da preparare in anticipo, per portare nel nostro picnic un cake ricco di sapore e leggerezza.
Ingredienti:
- 150 gr. di farina 00
- 60 gr. di farina di mais
- 100 gr. di primosale
- 3 uova freschissime
- 100 gr. di latte intero
- 40 gr. d’olio extra vergine di oliva
- 100 gr. di olive nere di Gaeta
- una bella manciata di basilico, prezzemolo e salvia in parti uguali (30/40 gr. circa)
- un pizzico di sale
- una bustina di lievito non vanigliato
Accendi il forno a 170 gradi. In una ciotola abbastanza capiente mescola le due farine con un pizzico di sale, rompi al centro le uova e lavora l’impasto fino a renderlo privo di grumi.
Aggiungi il latte e l’olio, continuando a girare per incorporarli perfettamente.
Lava con cura, asciuga e trita finemente le erbe. Taglia il primosale a dadini, trita grossolanamente le olive private del nocciolo. Unisci all’ impasto le erbe, il formaggio e le olive, aggiungi il lievito, gira velocemente e trasferisci il tutto in uno stampo da cake (25 x 12 cm) rivestito di carta da forno.
Inforna il tuo cake e lascialo cuocere per circa 45 minuti, senza aprire il forno se non a tempo scaduto per l’ineffabile prova stecchino. Superata la prova, spegni il forno e lascia che il cake intiepidisca prima di sformarlo. Buonissimo anche il giorno dopo.
ps: questa ricetta ha partecipato al concorso del cavolo, per scaramanzia aspettavo di conoscere il risultato prima di pubblicarla sul mio blog.
Oggi ho scoperto di non aver vinto, e la propongo ai miei lettori per darle nuova vita e nuove opportunità. Buon appetito!
Ho fatto un cake simile un po’ di tempo fa ma con il primosale deve essere ancora più buono!
Ciao Elisa, ti consiglio di provare anche la feta greca in un prossimo cake: sta molto bene con i pomodori secchi, le olive ed il basilico :)