Per sentirsi improvvisamente altrove: sotto una palma, al tramonto, in riva al mare.
O sul ponte della Love Boat, navigando verso Acapulco.

Ingredienti:

• 150 gr. di zucchero di canna
• 250 gr. di farina
• 3 uova
• 2 banane
• 60 gr. di farina di cocco
• 60 gr. di olio extra vergine di oliva
• 140  gr. di latte 
• una bustina di lievito
• 70 gr. di cioccolato fondente al 70%

Prima di tutto prepara la teglia, e sistemala in frigo. In una ciotola capiente, rompi le tre uova e lavorale insieme all0 zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. Nel frattempo sciogli il cioccolato a bagnomaria, e lascialo intiepidire.

Continuando a girare, aggiungi la farina di cocco e l’olio alle uova ed allo zucchero ed unisci poco alla volta la farina setacciata con un pizzico di sale.

Accendi il forno a 180 gradi, versa il cioccolato nell’ impasto e quando sarà perfettamente amalgamato aggiungi anche il lievito stemperato nel latte.

Gira velocemente per rendere il composto omogeneo, versalo nello stampo a ciambella ed unisci  in superficie le banane tagliate a tocchetti, lasciandole leggermente affondare nell’impasto.

Inforna il tuo ciambellone e lascialo cuocere per circa tre quarti d’ora senza cedere alla tentazione di aprire il forno durante la cottura, da verificare a tempo debito con l’immancabile stecchino.

Una volta pronto, lascia che il dolce intiepidisca in forno. Sarà perfetto accompagnato da una fumante tazza di tè, da un bel bicchiere di latte, o, volendo conquistare un pubblico attento ai dettagli, servito con una pallina di gelato alla vaniglia.

I semi di papavero donano un nuovo aroma al classico ciambellone. Ricordano il profumo dei Forni di una volta, dove si passava e si respirava la fragranza croccante ed invitante del pane appena fatto.

La ricetta è presto detta: prepara un ciambellone proustiano ed aggiungi in superficie due/tre cucchiai di semi di papavero.

Capita a volte una serata depression, e capita di ripiegare sul cioccolato, fonte inesauribile di consolazione, conforto e calorie.

Ingredienti:

• tre uova
• 150 gr. di zucchero
• 50 gr. di cocco grattugiato
• 250 gr. di farina
• cioccolato fondente 70% 70 gr.
• 60 gr. olio
• 125 gr. latte
• una bustina di lievito
• un pizzico di sale
• gocce di cioccolato fondente qb
• zucchero a velo

Prima di tutto prepara la teglia, che va unta, infarinata e lasciata in frigo.
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, e lascialo da parte.

Prendi poi una ciotola abbastanza grande, rompi le uova e lavorale insieme allo zucchero. Quando si sarà formato un composto spumoso e morbido, unisci il cocco grattugiato e l’olio.

Aggiungi la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale, poca alla volta e girando continuamente per evitare che si formino grumi.

Accendi il forno a 180 gradi, e versa il cioccolato sull’impasto, continuando a girare finché non sarà perfettamente incorporato.

Stempera il lievito nel latte ed uniscili all’impasto, gira ancora velocemente fino a renderlo morbido ed omogeneo, versalo nella ciambella ed aggiungi le gocce di cioccolato, facendole affondare all’interno del dolce.

Inforna il ciambellone e lascialo cuocere per quarantacinque minuti, durante i quali un profumo inebriante invaderà la cucina e la casa.

Ricorda di non aprire il forno se non a fine cottura per la prova stecchino; quando verrà superata con successo, spegni e lascia il dolce lì dov’è: è bene che il ciambellone riposi ed intiepidisca prima di essere spolverizzato di zucchero a velo e finalmente assaggiato. Le sue qualità sono esaltate se viene accompagnato da un bicchiere di latte.

Mia sorella e mio nipote sono in visita da Parigi, seguiranno cene e cenette. Un’occasione in più per mettersi ai fornelli, e sfornare un ciambellone celebrativo. Morbido ed esotico, profuma di mimosa e di primavera. 

Ingredienti:

• 150 gr. di zucchero
• 200 gr. di farina
• tre uova
• 50 gr. di farina di cocco
• mezzo baccello di vaniglia
• 125 gr. di latte
• 60 gr. olio extra vergine di oliva
• gocce di cioccolato fondente
• una bustina di lievito
• zucchero a velo

Ungi la teglia, infarinala e sistemala in frigorifero. Metti il latte in un pentolino insieme al baccello di vaniglia tagliato nel senso della lunghezza, accendi il fuoco e appena il latte inizia a bollire spegni la fiamma e lascia intiepidire.

Piccola digressione sulla vaniglia: esiste l’aroma artificiale, ma prima di usarlo ti consiglio di leggere la lista degli  ingredienti, e confido nel fatto che ti passi la fantasia. La vaniglia vera ha un aroma molto forte, mezzo baccello sarà sufficiente per profumare questo ciambellone senza coprire il sapore del cocco e del cioccolato.

Puoi conservare in frigorifero (avvolta nella pellicola trasparente) la metà di baccello rimasta, ed utilizzarla entro un paio di giorni per preparare una crema pasticcera, una pasta frolla speciale, un gelato o tutto quello che ti viene in mente.

Torniamo a noi, prendi una ciotola capiente dove rompere le tre uova e versare lo zucchero. Lavora insieme uova e zucchero finché non diventano un composto morbido e spumoso.

Accendi il forno a 180 gradi, dovrà essere ben caldo al momento di infornare il dolce. 
Aggiungi all’impasto il cocco e l’olio, quando saranno ben incorporati versa la farina a pioggia, poca alla volta e girando per evitare che si formino grumi. 

Con la punta di un coltello, estrai dal baccello di vaniglia tutti i semini neri che ancora non sono dispersi nel latte. Sono i semini a dare profumo e sapore alla vaniglia, una volta estratti e mescolati al latte elimina il baccello, che ha un retrogusto amaro.

Stempera il lievito nel latte aromatizzato alla vaniglia e versali sull’impasto, mescolando fino a renderlo omogeneo. Versa il composto nella teglia, aggiungi le gocce di cioccolato facendole affondare leggermente ed accomoda il tuo ciambellone in forno. 

Fai cuocere il dolce per 40-45 minuti, durante i quali non aprirai il forno, ed affidati alla prova stecchino per decretare la cottura avvenuta. Lascia che il dolce si raffreddi in forno e spolverizzalo di zucchero a velo prima di servirlo.

Immagino che sia buono in ogni circostanza: è letteralmente sparito sotto i miei occhi e sono riuscita a fotografare l’unica fetta scampata alle cavallette.

Perché Sanremo è Sanremo! Non ho potuto evitare il richiamo del forno, della farina e del cioccolato, insistenti come sirene. E mi sono ritrovata con una fetta di ciambellone in mano a canticchiare la canzone di Tricarico.

Ingredienti:

• 150 gr. di zucchero
• 250 gr. di farina
• tre uova
• 60 gr. olio extra vergine di oliva
• 125 gr. latte
• 50 gr. cioccolato fondente 70%
• una bustina di lievito
• la buccia grattugiata di un limone

Gli ingredienti sono più o meno gli stessi, ma per fare un ciambellone bicolore la ricetta cambia. Per cominciare, ungi ed infarina la teglia, lasciala raffreddare in frigo e procurati l’immancabile ciotola dove rompere le uova e versare lo zucchero.

Sbatti energicamente lo zucchero e le uova, finché lo zucchero sarà perfettamente sciolto, ed il composto morbido e spumoso. Accendi il forno a 180 gradi.

Sciogli il cioccolato a bagnomaria, e lascialo da parte. Aggiungi all’impasto la buccia di limone e l’olio, continuando a girare, e la farina setacciata insieme al lievito.

Quando il composto è perfettamente omogeneo, versa il latte, e gira velocemente amalgamando il tutto. Prendi la teglia dal frigorifero e versa al suo interno più o meno tre quarti dell’impasto. Unito il latte, il lievito comincerà ad agire. È importante svolgere in fretta gli ultimi passaggi, altrimenti la lievitazione del dolce non sarà ottimale.

Aggiungi il cioccolato sciolto all’ultima parte di impasto rimasta nella ciotola, se è troppo consistente unisci anche un cucchiaio di latte che ti aiuterà ad incorporare il cioccolato e ad ammorbidire l’impasto.

Versa a cucchiaiate l’impasto al cioccolato nella teglia, lasciandolo affondare leggermente nell’impasto chiaro. Metti la teglia nel forno caldo e lascia cuocere il ciambellone per 40/45 minuti, senza mai aprire se non a fine cottura per la rituale prova stecchino. Una volta tiepido, togli il dolce dal forno ed affettalo: se tutto è andato bene, ogni fetta avrà un goloso disegno di cioccolato al suo interno.

Dolce perfetto per la colazione o per l’ora del tè, adatto anche alla tisana della sera.
È buono e non stanca mai.

Un altro ciambellone? Perché no, se è buonissimo?

Ingredienti:

• farina 00 250 gr.
• zucchero semolato 150 gr.
• tre uova
• 60 gr. olio
• 125 gr. latte
• una bustina di lievito
• due mele
• cannella 
• un pizzico di sale
• zucchero a velo
• un limone

Prima di iniziare ungi la teglia, infarinala e lasciala raffreddare in frigo. Sbuccia e taglia le mele a fettine, bagnale con il succo del limone e lasciale da parte mentre prepari l’impasto.

Prendi una bella ciotola dove versare lo zucchero e rompere le tre uova, gira fino a formare un composto morbido e spumoso.

Aggiungi, continuando a girare,  la farina setacciata con un pizzico di sale e la cannella in polvere. La quantità di cannella dipende dal gusto personale: io ne metto più o meno mezzo cucchiaino. 

Unisci l’olio all’impasto, continua a girare ed accendi il forno a 180 gradi. Spolverizza le mele con un velo di cannella e di farina (stesso procedimento del ciambellone con le pere: la farina aiuta i pezzetti di frutta a non precipitare sul fondo del dolce durante la cottura).

Stempera il lievito nel latte e versali sull’impasto, gira finché sono ben incorporati, versa l’impasto nella ciambella e distribuisci sulla superficie i pezzetti di mela, lasciando che l’impasto li copra leggermente. 

Inforna e lascia cuocere nel forno già caldo per quarantacinque minuti, senza aprirlo se non a tempo scaduto per l’immancabile prova stecchino. Lascia che il dolce si raffreddi in forno e spolverizzalo di zucchero a velo prima di servirlo.

Buono la mattina con il latte, buono per il tè delle cinque, buono con la tisana della sera. Buono e basta.

La casa profuma di paradiso, Veronesi ha affermato più volte quanto il cioccolato fondente faccia bene alla salute oltre che all’umore (favorisce la produzione di serotonina, è ricco di fosforo e di antiossidanti); soprattutto è un dolce buonissimo e raffinato. Servono altri incentivi per provarlo?

Ingredienti:

• 70 gr. di cioccolato fondente al 70%
• 250 gr. di farina 00
• 150 gr. di zucchero semolato
• tre uova
• 60 gr. di olio extra vergine di oliva
• 125 gr. di latte
• una bustina di lievito per dolci
• tre piccole pere
• cannella qb
• un pizzico di sale
• zucchero a velo

Prima di iniziare ungi la teglia, infarinala e lasciala raffreddare in frigo.

Prendi una bella ciotola dove versare lo zucchero e rompere le tre uova, gira finché non si formi un composto morbido e spumoso. Aggiungi la farina setacciata con un pizzico di sale poco alla volta e continuando a girare, unisci l’olio ed il cioccolato sciolto a bagnomaria.

Accendi il forno a 180 gradi e continua a girare il tuo impasto fino a renderlo completamente uniforme. Sbuccia e taglia le pere a dadini, spolverizzale con un velo di cannella e di farina (la cannella lascia il suo tocco profumato ed aromatico, la farina aiuterà i pezzetti di pera a rimanere in sospensione all’interno dell’impasto, evitando che vadano in caduta libera a depositarsi sul fondo del dolce).

Stempera il lievito nel latte e versali sul composto, girando rapidamente fino ad incorporarli perfettamente, versa a questo punto l’impasto nella ciambella e distribuisci sulla superficie i pezzetti di pera. Inforna e lascia cuocere nel forno già caldo per quarantacinque minuti, senza aprirlo se non a tempo scaduto per l’ineffabile prova stecchino. Lascia che il dolce si raffreddi in forno e spolverizzalo di zucchero a velo prima di servirlo.

Abbinamenti suggeriti: insieme ad una tazza di tè nel pomeriggio, o come dolce serale accompagnato da una sfera di gelato alla vaniglia .

Il dolce della merenda, nei lunghi pomeriggi estivi al mare con le sorelle e i cuginetti, sotto il portico. La ricetta non è mai cambiata e il profumo in casa rimane lo stesso, anche nelle notti buie, tempestose e solitarie dell’inverno. 

Gli ingredienti del ciambellone non sono espressi in grammi, ma in cucchiai e in bicchieri, come faceva la mamma e la nonna prima di lei:

• dieci cucchiai di zucchero
• dodici cucchiai di farina
• tre uova
• mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
• un bicchiere di latte
• una bustina di lievito
• la buccia grattugiata di un limone

La prima mossa da fare è quella di imburrare ed infarinare la teglia a ciambella. Come già scritto da qualche parte, io preferisco non usare il burro ed ungo la teglia con un velo di olio, che funziona benissimo. Una volta infarinata, consiglio di posare la teglia in frigorifero o nel congelatore, piccolo accorgimento che consentirà al ciambellone di non attaccarsi e di crescere più alto e più bello, almeno secondo me. 

E adesso prendi una bella ciotola, magari di vetro, e versaci lo zucchero e le tre uova. Sbatti senza fretta uova e zucchero finché non diventano un composto morbido e spumoso, e aggiungi la buccia grattugiata del limone. 

Accendi il forno a 180 gradi, il dolce deve trovarlo già caldo.

Versa la farina a pioggia, poca alla volta e girando per evitare che si formino grumi, e aggiungi l’olio, continuando a girare. 

Unisci il lievito al bicchiere di latte mescolando velocemente e versali nell’impasto, girando quel tanto che basta per renderlo omogeneo.

Versa nella teglia e accomoda il tuo ciambellone in forno. 

Cuocerà in 40-45 minuti, durante i quali è assolutamente vietato aprire la porta del forno, azione che comporta l’afflosciarsi del dolce e delle speranze del palato. È altresì consentito annusare voluttuosamente l’aria in attesa che il ciambellone si possa affettare e affondare in un bicchiere di latte.