Per sentirsi improvvisamente altrove: sotto una palma, al tramonto, in riva al mare.
O sul ponte della Love Boat, navigando verso Acapulco.

Ingredienti:

• 150 gr. di zucchero di canna
• 250 gr. di farina
• 3 uova
• 2 banane
• 60 gr. di farina di cocco
• 60 gr. di olio extra vergine di oliva
• 140  gr. di latte 
• una bustina di lievito
• 70 gr. di cioccolato fondente al 70%

Prima di tutto prepara la teglia, e sistemala in frigo. In una ciotola capiente, rompi le tre uova e lavorale insieme all0 zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso. Nel frattempo sciogli il cioccolato a bagnomaria, e lascialo intiepidire.

Continuando a girare, aggiungi la farina di cocco e l’olio alle uova ed allo zucchero ed unisci poco alla volta la farina setacciata con un pizzico di sale.

Accendi il forno a 180 gradi, versa il cioccolato nell’ impasto e quando sarà perfettamente amalgamato aggiungi anche il lievito stemperato nel latte.

Gira velocemente per rendere il composto omogeneo, versalo nello stampo a ciambella ed unisci  in superficie le banane tagliate a tocchetti, lasciandole leggermente affondare nell’impasto.

Inforna il tuo ciambellone e lascialo cuocere per circa tre quarti d’ora senza cedere alla tentazione di aprire il forno durante la cottura, da verificare a tempo debito con l’immancabile stecchino.

Una volta pronto, lascia che il dolce intiepidisca in forno. Sarà perfetto accompagnato da una fumante tazza di tè, da un bel bicchiere di latte, o, volendo conquistare un pubblico attento ai dettagli, servito con una pallina di gelato alla vaniglia.

Capita a volte una serata depression, e capita di ripiegare sul cioccolato, fonte inesauribile di consolazione, conforto e calorie.

Ingredienti:

• tre uova
• 150 gr. di zucchero
• 50 gr. di cocco grattugiato
• 250 gr. di farina
• cioccolato fondente 70% 70 gr.
• 60 gr. olio
• 125 gr. latte
• una bustina di lievito
• un pizzico di sale
• gocce di cioccolato fondente qb
• zucchero a velo

Prima di tutto prepara la teglia, che va unta, infarinata e lasciata in frigo.
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, e lascialo da parte.

Prendi poi una ciotola abbastanza grande, rompi le uova e lavorale insieme allo zucchero. Quando si sarà formato un composto spumoso e morbido, unisci il cocco grattugiato e l’olio.

Aggiungi la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale, poca alla volta e girando continuamente per evitare che si formino grumi.

Accendi il forno a 180 gradi, e versa il cioccolato sull’impasto, continuando a girare finché non sarà perfettamente incorporato.

Stempera il lievito nel latte ed uniscili all’impasto, gira ancora velocemente fino a renderlo morbido ed omogeneo, versalo nella ciambella ed aggiungi le gocce di cioccolato, facendole affondare all’interno del dolce.

Inforna il ciambellone e lascialo cuocere per quarantacinque minuti, durante i quali un profumo inebriante invaderà la cucina e la casa.

Ricorda di non aprire il forno se non a fine cottura per la prova stecchino; quando verrà superata con successo, spegni e lascia il dolce lì dov’è: è bene che il ciambellone riposi ed intiepidisca prima di essere spolverizzato di zucchero a velo e finalmente assaggiato. Le sue qualità sono esaltate se viene accompagnato da un bicchiere di latte.

Mia sorella e mio nipote sono in visita da Parigi, seguiranno cene e cenette. Un’occasione in più per mettersi ai fornelli, e sfornare un ciambellone celebrativo. Morbido ed esotico, profuma di mimosa e di primavera. 

Ingredienti:

• 150 gr. di zucchero
• 200 gr. di farina
• tre uova
• 50 gr. di farina di cocco
• mezzo baccello di vaniglia
• 125 gr. di latte
• 60 gr. olio extra vergine di oliva
• gocce di cioccolato fondente
• una bustina di lievito
• zucchero a velo

Ungi la teglia, infarinala e sistemala in frigorifero. Metti il latte in un pentolino insieme al baccello di vaniglia tagliato nel senso della lunghezza, accendi il fuoco e appena il latte inizia a bollire spegni la fiamma e lascia intiepidire.

Piccola digressione sulla vaniglia: esiste l’aroma artificiale, ma prima di usarlo ti consiglio di leggere la lista degli  ingredienti, e confido nel fatto che ti passi la fantasia. La vaniglia vera ha un aroma molto forte, mezzo baccello sarà sufficiente per profumare questo ciambellone senza coprire il sapore del cocco e del cioccolato.

Puoi conservare in frigorifero (avvolta nella pellicola trasparente) la metà di baccello rimasta, ed utilizzarla entro un paio di giorni per preparare una crema pasticcera, una pasta frolla speciale, un gelato o tutto quello che ti viene in mente.

Torniamo a noi, prendi una ciotola capiente dove rompere le tre uova e versare lo zucchero. Lavora insieme uova e zucchero finché non diventano un composto morbido e spumoso.

Accendi il forno a 180 gradi, dovrà essere ben caldo al momento di infornare il dolce. 
Aggiungi all’impasto il cocco e l’olio, quando saranno ben incorporati versa la farina a pioggia, poca alla volta e girando per evitare che si formino grumi. 

Con la punta di un coltello, estrai dal baccello di vaniglia tutti i semini neri che ancora non sono dispersi nel latte. Sono i semini a dare profumo e sapore alla vaniglia, una volta estratti e mescolati al latte elimina il baccello, che ha un retrogusto amaro.

Stempera il lievito nel latte aromatizzato alla vaniglia e versali sull’impasto, mescolando fino a renderlo omogeneo. Versa il composto nella teglia, aggiungi le gocce di cioccolato facendole affondare leggermente ed accomoda il tuo ciambellone in forno. 

Fai cuocere il dolce per 40-45 minuti, durante i quali non aprirai il forno, ed affidati alla prova stecchino per decretare la cottura avvenuta. Lascia che il dolce si raffreddi in forno e spolverizzalo di zucchero a velo prima di servirlo.

Immagino che sia buono in ogni circostanza: è letteralmente sparito sotto i miei occhi e sono riuscita a fotografare l’unica fetta scampata alle cavallette.