Buone e colorate, pronte in un battibaleno.
O, se preferite, in un battito d’ali.

Ingredienti per due porzioni

• 140 gr. di farfalle, o di altra pasta corta a scelta
• 100 gr. di filetti di tonno sgocciolati
• una manciata di olive verdi (benissimo anche le nere)
• una manciata di foglie di basilico
• una manciata di pomodori secchi
• olio extra vergine di oliva qb

Metti l’acqua per la pasta sul fuoco. Mentre arriva al bollore, fai rinvenire in acqua calda i pomodori secchi, e sciacquali più volte perché perdano l’eccessiva salinità.

In una ciotola capiente raccogli il tonno spezzettato, le olive denocciolate e grossolanamente tritate, il basilico lavato, asciugato e sminuzzato a mano, i pomodori tagliati a listarelle.

Quando l’acqua bolle butta le farfalle, cuocile al dente, scolale al volo e versale nella ciotola insieme ad un filo d’olio.

Gira velocemente il tutto e servi le farfalle ancora fumanti.

nb: in caso di pomodori secchi sott’olio, sgocciolarli molto bene, o questa pasta perderà parte della sua leggiadria.

Un cake mediterraneo, ricco di colori, perfetto per una cena estiva in terrazza.
La cara zia Giuli ha avuto in affido le fette rimaste, dopo averlo giudicato bello e buono e di gentile aspetto.

Ingredienti:

• 220 gr. di farina
• tre uova
• 100 gr. di feta
• 60 gr. di pomodori secchi sott’olio
• 100 gr. di latte intero
• 40 gr. di olio extra vergine di oliva
• una manciata di olive verdi
• una manciata di foglie di basilico
• una bustina di lievito non vanigliato

Accendi il forno a 170 gradi. In una ciotola capiente, rompi le uova, sbattile leggermente con una forchetta ed aggiungi lentamente la farina setacciata, l’olio ed il latte girando fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi.

Sciacqua le foglie di basilico e sminuzzale a mano. Taglia la feta a dadini e le olive a pezzetti dopo averle denocciolate. Sgocciola dall’olio i pomodori secchi e tagliali a listarelle.

Versa nell’impasto tutti gli ingredienti ed infine aggiungi il lievito, gira con cura e trasferisci il tutto in uno stampo per cake rivestito di carta da forno.

Inforna e lascia cuocere il tuo cake per circa 45 minuti, senza mai aprire il forno se non a tempo scaduto per la prova stecchino. Superata la prova, spegni il forno e fai intiepidire il cake prima di sformarlo.

Dall’incontro di due Z, un cake che farà felice l’intero alfabeto.

Ingredienti:

• 220 gr. di farina
• tre uova
• 100 gr. di primosale
• 100 gr. di latte intero
• 40 gr. di olio extra vergine di oliva
• una manciata di olive verdi
• una manciata di foglie di basilico
• 6/8 fiori di zucchina
• qualche pistillo di zafferano
• una bustina di lievito non vanigliato
• un pizzico di sale

Accendi il forno a 170 gradi. In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile insieme ai pistilli di zafferano e ad un pizzico di sale.

Aggiungi poco alla volta la farina, ed unisci l’olio ed il latte continuando a girare l’impasto fino a renderlo liscio e privo di grumi.

Lava i fiori di zucchina, privali del pistillo e tagliali a listarelle. Sciacqua le foglie di basilico e sminuzzale a mano. Taglia il primosale a dadini e le olive a pezzetti dopo averle denocciolate.

Infine, unisci gli ingredienti che hai tagliato all’impasto, aggiungi il lievito, gira con cura e versa il tutto in uno stampo per cake rivestito di carta da forno.

Inforna e fai cuocere il tuo cake per circa 45 minuti, passati i quali dovrai sottoporlo alla ineludibile prova stecchino. Se positiva, lascia che il cake intiepidisca prima di sformarlo. Buono dalla A alla Z.

In francese si può definire un accrochage, termine glamour per mistificare la vera origine di questo piatto, figlio della necessità e del vuoto nel frigo.
Insomma un accrocco.

Ingredienti per due:

• 150 gr. di fusilli
• una manciata di olive verdi
• una fetta di primosale (più o meno 100 gr.)
• due cucchiaini di origano
• olio extra vergine di oliva

Mentre l’acqua per la pasta si scalda sul fuoco, taglia il primosale a dadini, snocciola e trita grossolanamente le olive.

Cuoci i fusilli al dente, appena pronti scolali e trasferiscili in una ciotola capiente insieme al primosale ed alle olive, aggiungi un filo d’olio di oliva, due cucchiaini di origano, e servili ancora caldi. Voilà.

Un piatto veloce per chi non ha voglia di cucinare, non ha voglia di uscire, non ha un cuoco a disposizione… bastano pochi minuti e pochi ingredienti.

Ingredienti per due persone:

• 150 gr. di farfalle (o altra pasta corta a scelta)
• 150 gr. di tonno sott’olio (preferibilmente in filetti o in trancio intero)
• 10/12 olive verdi o nere
• capperi sotto sale (o sotto aceto), a piacere
• due manciate di rughetta
• olio extra vergine di oliva, qb
• sale e pepe qb

Prima di tutto, per accorciare i tempi, metti l’acqua a bollire in pentola e dissala i capperi tenendoli a bagno in acqua fresca, e sciacquandoli più volte sotto l’acqua corrente.

Prendi un piatto da portata, grande abbastanza da contenere tutti gli ingredienti e possibilmente bello da vedere. Prepara le olive, che vanno denocciolate e tritate grossolanamente. Sciacqua, asciuga e spezzetta la rughetta. Fai sgocciolare il tonno eliminando tutto l’olio (che non è mai veramente buono). 

Quando l’acqua sul fuoco bolle, butta la pasta e lasciala cuocere per il tempo indicato sulla confezione, assaggiandola un paio di minuti in anticipo per evitare il rischio di farla scuocere. 

Appena la pasta è pronta, scolala e versala nel piatto di portata insieme ai capperi, alle olive, al tonno, alla rughetta e ad un filo d’olio. Servila in tavola ancora calda: risultato garantito.