Mettete dei fiori nei vostri cannoni, cantavano I Giganti (famoso gruppo canoro degli anni ’60) in una loro canzone pacifista… ed io i fiori li ho messi nella pizza.

Ingredienti:

• pasta per pizza
• fiori di zucchina
• mozzarella di bufala
• alici sott’olio
• olio extra vergine di oliva

Prepara la pasta della pizza con acqua e latte in uguali proporzioni. Quando è pronta, stendila sulla teglia leggermente unta d’olio, e ricoprila con i fiori di zucchina aperti a libro, puliti dalla parte centrale (pistillo) e lavati con cura.

Lascia riposare la pizza per venti minuti, accendi il forno a 200 gradi e quando è caldo infornala e lasciala cuocere per venti minuti.

Togli la pizza dal forno, cospargila con la mozzarella di bufala tagliata a dadini ed i filetti di alici spezzettati a mano, infornala nuovamente finché la mozzarella sarà filante e la pizza croccante.

Le prime zucchine dell’anno, portate dalla primavera, trovate sul banco dell’Altra Economia e finite con somma letizia sulla pizza.

Ingredienti:

• pasta per pizza
• zucchine
• mozzarella di bufala
• olio extra vergine di oliva

Prepara la pasta per pizza, con acqua e latte in uguali proporzioni. Quando la pasta è lievitata, stendila sulla teglia unta con un velo d’olio d’oliva e lasciala riposare per quindici, venti minuti. 

Sciacqua e taglia le zucchine a fette sottilissime, disponile sulla pizza, condiscile con un filo d’olio ed inforna a 200 gradi per venti minuti.

Trascorsi i venti minuti di cottura affetta a dadini la mozzarella, distribuiscila sulle zucchine e completa la cottura, finché la mozzarella sarà perfettamente sciolta e la pizza profumata e croccante.

Ricca di carboidrati, sconsigliatissima da ogni dieta che si rispetti, un vero peccato di gola.

Ingredienti:

• pasta per pizza
• patate
• rosmarino
• sale e pepe (a piacere) qb
• olio extra vergine di oliva

Prepara la pasta per pizza, con acqua e latte in proporzioni uguali. Dopo le tre ore o più di lievitazione, stendila sulla teglia unta con un velo d’olio d’oliva e lasciala riposare.

Nel frattempo sbuccia, sciacqua ed affetta finemente le patate, e appena pronte lasciale immerse in acqua fredda per evitare che anneriscano (perderanno inoltre parte dell’amido, risultando più dolci).

Trita grossolanamente il rosmarino lavato ed asciugato.

Sistema le patate sulla teglia sovrapponendole leggermente, condiscile con il rosmarino, un filo d’olio, un pizzico di sale e se ti piace anche di pepe.

Metti la pizza nel forno già caldo e lasciala cuocere a 200 gradi per mezz’ora o più, finché i bordi diventano croccanti e le patate dorate ed invitanti.

Un classico intramontabile.

Ingredienti

• pasta per pizza
• polpa di pomodoro
• mozzarella di bufala campana
• basilico fresco
• olio extra vergine d’oliva

Prepara la pasta della pizza con acqua e latte in uguali proporzioni. Quando è pronta, stendila sulla teglia leggermente unta d’olio, e ricoprila con abbondante polpa di pomodoro, un filo d’olio e qualche foglia di basilico sciacquato e  spezzettato a mano.

Lascia riposare la pizza per venti minuti, accendi il forno a 200 gradi e quando è caldo infornala e falla cuocere per mezz’ora.

Togli la pizza dal forno, cospargila con la mozzarella di bufala tagliata a dadini, infornala nuovamente finché la mozzarella non sia sciolta e filante. 

Prima di servirla, distribuisci sulla tua pizza altro basilico fresco spezzettato al momento. Profumatissima, buona e antidepressiva.

Verso l’autoproduzione: perché comprare la pasta pronta quando esiste il lievito di birra? Ormai i miei lettori avranno intuito che inseguo la felicità provando a cucinare tutto da sola. L’ideale per me sarebbe coltivare un orto, avere due galline e volendoci ingrandire anche un paio di mucche e un caseificio nella camera degli ospiti.La lettura di alcuni libri mi ha reso sospettosa nei confronti dell’industria alimentare e gli scandali dell’ultimo anno hanno confermato molte delle mie paure. Perché mangiare coloranti, conservanti, emulsionanti e tutti gli altri -anti presenti nella maggior parte dei prodotti che abitualmente compravo al supermercato?

Niente è più buono di quello che io stessa posso preparare con le mie mani, per me e per le persone che amo. In cucina si sviluppa uno spettacolo sempre nuovo e  si sperimenta l’emozione di fare piccole magie. 

Oh che pizza! dirà a questo punto il lettore, ed eccoci a noi.

Per due grandi teglie occorrono:

• mezzo chilo di farina
• 250 gr. di acqua minerale
• mezzo cucchiaino di sale
• un cucchiaino di zucchero
• 25 gr. di lievito di birra
• un cucchiaino di olio di oliva

variante con il latte per un impasto più morbido:
sostituire i 250 gr. d’acqua con 150 gr. di acqua e 150 gr. di latte mescolati.

Prendi una grande ciotola, dove setaccerai la farina insieme allo zucchero e al sale, scalda l’acqua sul fuoco e stempera il lievito nell’acqua tiepida finché non sia sciolto. Aggiungi l’acqua con il lievito alla farina, unisci anche l’olio ed impasta gli ingredienti fino a che non siano ben amalgamati. Trasferisci l’impasto sul piano di lavoro ed impasta con energia, per il tempo necessario a renderlo elastico e compatto. Se resta appiccicoso, aggiungi un po’ di farina.

Quando sarà pronto, rimettilo nella sua ciotola, incidilo in superficie con un coltello  formando una croce, coprilo con uno strofinaccio pulito e lascialo lievitare in un posto tiepido e riparato (perfetto il forno precedentemente scaldato al minimo per pochi istanti).

Dimentica l’impasto. Esci, guarda un film, fai una passeggiata, leggi un libro. Lascialo tranquillo per almeno tre ore. Se vuoi, puoi dargli una sbirciata di tanto in tanto per verificare con i tuoi occhi la grande magia della lievitazione: funziona davvero!

Passate le tre ore o più, prendi la tua pasta, dividila in tante parti quante le teglie che vuoi ricoprire, ungi leggermente ogni parte e stendila sulla teglia. È bene lasciare la pasta riposare in teglia quindici, venti minuti prima di condirla ed infornarla a 180-190 gradi, finché i bordi non saranno croccanti e gli occhi colmi di desiderio.