Dall’incontro di due Z, un cake che farà felice l’intero alfabeto.

Ingredienti:

• 220 gr. di farina
• tre uova
• 100 gr. di primosale
• 100 gr. di latte intero
• 40 gr. di olio extra vergine di oliva
• una manciata di olive verdi
• una manciata di foglie di basilico
• 6/8 fiori di zucchina
• qualche pistillo di zafferano
• una bustina di lievito non vanigliato
• un pizzico di sale

Accendi il forno a 170 gradi. In una ciotola capiente, rompi le uova e sbattile insieme ai pistilli di zafferano e ad un pizzico di sale.

Aggiungi poco alla volta la farina, ed unisci l’olio ed il latte continuando a girare l’impasto fino a renderlo liscio e privo di grumi.

Lava i fiori di zucchina, privali del pistillo e tagliali a listarelle. Sciacqua le foglie di basilico e sminuzzale a mano. Taglia il primosale a dadini e le olive a pezzetti dopo averle denocciolate.

Infine, unisci gli ingredienti che hai tagliato all’impasto, aggiungi il lievito, gira con cura e versa il tutto in uno stampo per cake rivestito di carta da forno.

Inforna e fai cuocere il tuo cake per circa 45 minuti, passati i quali dovrai sottoporlo alla ineludibile prova stecchino. Se positiva, lascia che il cake intiepidisca prima di sformarlo. Buono dalla A alla Z.

Una ricetta semplice da preparare in anticipo, per portare nel nostro picnic un cake ricco di sapore e leggerezza.

Ingredienti:

• 150 gr. di farina 00
• 60 gr. di farina di mais
• 100 gr. di primosale
• 3 uova freschissime
• 100 gr. di latte intero
• 40 gr. d’olio extra vergine di oliva
• 100 gr. di olive nere di Gaeta
• una bella manciata di basilico, prezzemolo e salvia in parti uguali (30/40 gr. circa)
• un pizzico di sale
• una bustina di lievito non vanigliato

Accendi il forno a 170 gradi. In una ciotola abbastanza capiente mescola le due farine con un pizzico di sale, rompi al centro le uova e lavora l’impasto fino a renderlo privo di grumi.

Aggiungi il latte e l’olio, continuando a girare per incorporarli perfettamente.

Lava con cura, asciuga e trita finemente le erbe. Taglia il primosale a dadini, trita grossolanamente le olive private del nocciolo. Unisci all’ impasto le erbe, il formaggio e le olive, aggiungi il lievito, gira velocemente e trasferisci il tutto in uno stampo da cake (25 x 12 cm) rivestito di carta da forno.

Inforna il tuo cake e lascialo cuocere per circa 45 minuti, senza aprire il forno se non a tempo scaduto per l’ineffabile prova stecchino. Superata la prova, spegni il forno e lascia che il cake intiepidisca prima di sformarlo. Buonissimo anche il giorno dopo.

ps: questa ricetta ha partecipato al concorso del cavolo, per scaramanzia aspettavo di conoscere il risultato prima di pubblicarla sul mio blog.
Oggi ho scoperto di non aver vinto, e la propongo ai miei lettori per darle nuova vita e nuove opportunità. Buon appetito!

In francese si può definire un accrochage, termine glamour per mistificare la vera origine di questo piatto, figlio della necessità e del vuoto nel frigo.
Insomma un accrocco.

Ingredienti per due:

• 150 gr. di fusilli
• una manciata di olive verdi
• una fetta di primosale (più o meno 100 gr.)
• due cucchiaini di origano
• olio extra vergine di oliva

Mentre l’acqua per la pasta si scalda sul fuoco, taglia il primosale a dadini, snocciola e trita grossolanamente le olive.

Cuoci i fusilli al dente, appena pronti scolali e trasferiscili in una ciotola capiente insieme al primosale ed alle olive, aggiungi un filo d’olio di oliva, due cucchiaini di origano, e servili ancora caldi. Voilà.

Belli, buoni e simpatici. Per una cena allegra e gustosa.

Ingredienti per 6 tortini:

• 150 gr. di riso
• un chilo circa di piselli freschi (baccello compreso)
• un bicchiere di latte
• tre cucchiai di parmigiano reggiano
• 50 gr. di primosale (o di mozzarella)
• olio extra vergine di oliva
• noce moscata qb
• sale qb
• pangrattato

Per prima cosa sgrana i piselli, sciacquali e mettili a cuocere in un’ampia padella, con il coperchio, insieme ad un bicchiere d’acqua e ad un filo d’olio. Controlla la cottura girandoli ogni tanto, ed aggiungendo acqua se il fondo dovesse asciugare.

Mentre i piselli cuociono, lessa il riso al dente, scolalo bene e mettilo in una ciotola insieme a: mezzo bicchiere di latte, tre cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale, la noce moscata grattugiata a piacere, un cucchiaino d’olio ed il primosale tagliato a dadini (non necessariamente in quest’ordine).

Prepara gli stampini ungendoli con un velo d’olio e rivestendoli con il pangrattato, ed accendi il forno a 200 gradi.

Quando i piselli saranno cotti, uniscili al riso, gira bene tutti gli ingredienti, ed aggiungi altro latte se l’impasto risulta troppo asciutto.

Riempi gli stampini con il riso, premendolo bene e spolverizzando la superficie con altro pangrattato. Inforna i tuoi tortini e lasciali cuocere per 10/15 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Sformali sul piatto di portata insieme ad un’insalata fresca e servili subito.

Per concludere la serata, è vivamente consigliata una macedonia istantanea.