Che cosa fare quando piove è il libro di Richard Scarry pieno di disegni da colorare, di personaggi da ritagliare, di giochi da fare in casa quando fuori infuria il temporale.

Per le “cacoce” ( ovvero le mie sorelle Camilla e Costanza ed io, da sempre in famiglia chiamate così) è stato un testo fondamentale, come immagino per molti altri bambini, visto che ancora oggi si trova nelle librerie.

Quando piove mi piace leggere, sorseggiare il tè e, ovviamente, cucinare.

I pomodori col riso sono un piatto unico tipico della cucina romana. Quelli che cucinava mia nonna Tea erano eccezionali e ipercalorici, i miei sono più leggeri, ma conservano il profumo dei loro gloriosi antenati.

Ingredienti per due affamati o tre morigerati:

• sei pomodori tondi, rossi, abbastanza grandi e maturi
• sei pugni di riso bianco
• tre o quattro patate
• basilico qb
• origano qb
• sale qb
• olio extra vergine di oliva qb

Lava con cura i pomodori. Con un coltello affilato incidine la parte superiore e rimuovi da ognuno la calotta. Svuotali della polpa, facendo attenzione a conservarli integri, e disponili a testa in giù su un vassoio insieme alle rispettive calotte.

In una ciotola capiente raccogli la polpa dei pomodori sminuzzata con il coltello, il riso, un abbondante presa di origano, qualche foglia di basilico lavata e sminuzzata a mano, un pizzico di sale ed un filo d’olio. Lascia riposare il riso insieme alla polpa di pomodoro per un paio d’ore.

Accendi il forno a 180 gradi. Disponi su una teglia i pomodori, riempi ciascuno con il riso e la polpa e chiudilo con la sua calotta.

Sbuccia le patate, tagliale a dadi, condiscile con un filo d’olio, una presa di origano e sistemale in teglia intorno ai pomodori.

Versa sui pomodori e le patate la polpa mista al riso che il più delle volte avanzano dall’operazione di farcitura. Inforna i pomodori e lasciali cuocere per circa un’ora e mezza, irrorandoli di tanto in tanto con il fondo di cottura, fino a che le patate siano ben dorate.

I pomodori col riso possono essere mangiati caldi, tiepidi o a temperatura ambiente.
Se avanzano, si conservano in frigorifero ed il giorno dopo sono ancora più buoni.

Belli, buoni e simpatici. Per una cena allegra e gustosa.

Ingredienti per 6 tortini:

• 150 gr. di riso
• un chilo circa di piselli freschi (baccello compreso)
• un bicchiere di latte
• tre cucchiai di parmigiano reggiano
• 50 gr. di primosale (o di mozzarella)
• olio extra vergine di oliva
• noce moscata qb
• sale qb
• pangrattato

Per prima cosa sgrana i piselli, sciacquali e mettili a cuocere in un’ampia padella, con il coperchio, insieme ad un bicchiere d’acqua e ad un filo d’olio. Controlla la cottura girandoli ogni tanto, ed aggiungendo acqua se il fondo dovesse asciugare.

Mentre i piselli cuociono, lessa il riso al dente, scolalo bene e mettilo in una ciotola insieme a: mezzo bicchiere di latte, tre cucchiai di parmigiano, un pizzico di sale, la noce moscata grattugiata a piacere, un cucchiaino d’olio ed il primosale tagliato a dadini (non necessariamente in quest’ordine).

Prepara gli stampini ungendoli con un velo d’olio e rivestendoli con il pangrattato, ed accendi il forno a 200 gradi.

Quando i piselli saranno cotti, uniscili al riso, gira bene tutti gli ingredienti, ed aggiungi altro latte se l’impasto risulta troppo asciutto.

Riempi gli stampini con il riso, premendolo bene e spolverizzando la superficie con altro pangrattato. Inforna i tuoi tortini e lasciali cuocere per 10/15 minuti, finché la superficie sarà ben dorata. Sformali sul piatto di portata insieme ad un’insalata fresca e servili subito.

Per concludere la serata, è vivamente consigliata una macedonia istantanea.

Un piatto leggero, facile e veloce da preparare. È buono e fa bene! 
Ingredienti per due porzioni:

• 150 gr. di orzo, riso e farro mescolati
• due belle coste di sedano
• mezzo litro di brodo vegetale 
• olio extra vergine di oliva
• parmigiano reggiano grattugiato qb

Lava con cura il sedano, elimina le parti troppo bianche e fibrose, le foglie ed i rametti troppo sottili (ma non buttarli, li puoi utilizzare per preparare il brodo vegetale), taglia le coste che sono rimaste, le più verdi e tenere, a rondelle sottili.

Metti in pentola il sedano con un cucchiaino di olio e un velo di brodo vegetale, lascia che si ammorbidisca a fuoco lento per una decina di minuti, quindi alza la fiamma fino a far evaporare il fondo di brodo.

Versa in pentola i tre cereali e falli tostare insieme al sedano per un minuto, girando con un cucchiaio di legno. Bagna con la metà del brodo vegetale caldo, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per dieci minuti, controllando a metà cottura che i cereali non abbiano assorbito tutto il brodo, e se così fosse aggiungilo.

Passati i dieci minuti aggiungi se è il caso altro brodo per terminare la cottura, a pentola scoperta e girando con il cucchiaio per altri cinque minuti. A cottura ultimata spegni il fuoco, unisci una manciata di parmigiano, e servi i cereali ancora caldi.