Il pesce al sale, buono e veloce da preparare, è un piatto per tutte le stagioni. Basta un mazzetto di prezzemolo per donare al dentice un profumo e un sapore speciali.

Ingredienti per due:

• un dentice da 600 0 700 gr.
• sale grosso, due o tre confezioni da un chilo
• un mazzetto abbondante di prezzemolo

Accendi il forno a 200 gradi. Mentre il forno si scalda lava con cura il prezzemolo, conservane alcuni rametti e trita grossolanamente gli altri. Mescola il prezzemolo tritato al sale e versa la metà del sale aromatizzato al prezzemolo sul fondo di una teglia abbastanza capiente e dai bordi alti.

Sciacqua il dentice, accomodalo nella teglia e farciscilo con i rametti di prezzemolo tenuti da parte. Copri il pesce con il sale rimasto, infornalo e lascialo cuocere per circa quaranta minuti. Una volta pronto, libera con delicatezza il dentice dalla crosta di sale e servilo in tavola.

Il freddo è arrivato in città, il cappotto rosso è uscito dall’armadio, aumenta il numero delle tazze di tè sorseggiate giornalmente.
Le patate al sale sono uscite dal forno per scaldare la cena.

Ingredienti per due:

• quattro/sei patate di medie dimensioni
• un chilo di sale grosso
• bicarbonato (per la pulizia)

Accendi il forno a 200 gradi. Sciacqua le patate con molta cura e strofina la buccia con il bicarbonato finché risultano pulite e prive di terra.
Il bicarbonato renderà l’operazione di pulizia veloce ed impeccabile.

Versa mezzo chilo di sale sul fondo di una teglia, disponi  le patate ancora inumidite sullo strato di sale e ricoprile completamente con il sale rimasto.

Inforna le patate al sale e lasciale cuocere per un’ora circa. Scaduto il tempo, libera le patate dalla crosta di sale e servile ancora calde.

nb: Se le patate sono biologiche puoi mangiarle con la buccia.

Sapore di mare, sapore di sale. Buona buonissima ma leggerissima.

Ingredienti per due persone:

• 2 spigole di media grandezza, per un peso totale di 600/700 gr.
• due o tre confezioni da un chilo di sale grosso
• un limone, meglio se biologico
• rosmarino (o prezzemolo, o entrambi a seconda dei gusti)

Quando compri un pesce da fare al sale chiedi al tuo pescivendolo di pulirne solo l’interno. Le squame devono restare al loro posto, intatte, per evitare infiltrazioni di sale durante la cottura.

Accendi il forno a 200 gradi: dovrà essere già caldo quando infornerai le spigole. Sciacqua con cura le spigole, il limone e il rosmarino. Taglia il limone a fette sottili e disponile all’interno delle spigole, insieme al rosmarino.

Prendi una teglia grande abbastanza da contenere le tue spigole e dai bordi alti. Inumidisci la teglia con qualche goccia di acqua, e versa il sale grosso in uno strato uniforme di circa un centimetro di altezza. Bagna la superficie del sale con un pò d’acqua, disponi con delicatezza le spigole nella teglia e coprile completamente con il sale.

Inforna la teglia e lascia cuocere le spigole per 30/40 minuti. Rompi la crosta di sale con attenzione, libera le spigole e servile in tavola.