Un piatto leggero, facile e veloce da preparare. È buono e fa bene! 
Ingredienti per due porzioni:

• 150 gr. di orzo, riso e farro mescolati
• due belle coste di sedano
• mezzo litro di brodo vegetale 
• olio extra vergine di oliva
• parmigiano reggiano grattugiato qb

Lava con cura il sedano, elimina le parti troppo bianche e fibrose, le foglie ed i rametti troppo sottili (ma non buttarli, li puoi utilizzare per preparare il brodo vegetale), taglia le coste che sono rimaste, le più verdi e tenere, a rondelle sottili.

Metti in pentola il sedano con un cucchiaino di olio e un velo di brodo vegetale, lascia che si ammorbidisca a fuoco lento per una decina di minuti, quindi alza la fiamma fino a far evaporare il fondo di brodo.

Versa in pentola i tre cereali e falli tostare insieme al sedano per un minuto, girando con un cucchiaio di legno. Bagna con la metà del brodo vegetale caldo, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per dieci minuti, controllando a metà cottura che i cereali non abbiano assorbito tutto il brodo, e se così fosse aggiungilo.

Passati i dieci minuti aggiungi se è il caso altro brodo per terminare la cottura, a pentola scoperta e girando con il cucchiaio per altri cinque minuti. A cottura ultimata spegni il fuoco, unisci una manciata di parmigiano, e servi i cereali ancora caldi.

Esistono i dadi, ma il vero lusso in mancanza di un maggiordomo e di una cuoca è quello di comprare una costa di sedano, una carota, qualche pomodorino e una patata. Chi le ama può aggiungere spezie, foglie di alloro, bacche di ginepro. Se piace ci sta bene una cipolla rossa.
In un libro che avevo da piccola c’era la storia di nonna papera e la zuppa di bottoni, in cui la nonna in visita a Paperone si offre di preparare una ricca cena e mette in pentola alcuni bottoni a bollire con sale e pepe.
Rimestando la zuppa esclama man mano: “Certo, se avessi due carote…”, “Con un pomodoro acquisterebbe sapore” , “Verrebbe perfetta se solo avessi una rapa” e con questo stratagemma induce lo zio a procurarle tutti gli ingredienti per preparare una zuppa  perfetta. Fare il brodo in casa ha un costo irrisorio, e renderà anche la più semplice minestrina un piatto da re.

Ingredienti per un brodo base:

• una costa di sedano
• due carote
• una patata
• qualche pomodorino

Si può aggiungere a questa base ciò che si trova in casa (in base alla stagione):
gambi di prezzemolo, zucchine, porri, cipolle, zucca, lattuga, finocchio, erbe aromatiche e spezie, evitando però broccoli, cavoli e carciofi che hanno un retrogusto amaro.

Niente è più facile del brodo, non puoi sbagliare: basta lavare bene le verdure, pelare la patata, pulire le carote, tagliare in due i pomodori. Metti tutto in pentola, copri con l’acqua e quando arriva al bollore abbassa la fiamma.

Il tuo brodo dovrà sobbollire per un’oretta. Spento il fuoco lascia che il brodo riposi fino ad intiepidirsi, quindi filtralo con un colino a maglie molto strette, in modo da renderlo limpido.