Una ricetta che Cheftopo prepara spesso a Parigi, e che ho sperimentato con successo.

Ingredienti per quattro porzioni (o dieci fette):

• 200 gr. di carne di vitello macinata
• un uovo
• un bicchiere di latte
• due fette di pane di ieri (o dell’altro ieri)
• parmigiano grattugiato qb
• pangrattato qb
• una manciata di olive nere
• un limone
• zenzero in polvere qb

Accendi il forno a 190 gradi.

In una ciotola capiente versa la carne macinata, il latte e la mollica del pane ridotta in briciole.

Gira il composto fino a quando la carne assorbe quasi tutto il latte, unisci l’uovo, una manciata di parmigiano grattugiato, la buccia grattugiata del limone, le olive (denocciolate e grossolanamente tritate) e una presa abbondante di zenzero in polvere.

Quando l’impasto risulta omogeneo aggiungi il pangrattato, poco alla volta, fino a raggiungere la consistenza giusta (morbido ma non troppo) e trasferiscilo al centro di un foglio di carta da forno dandogli la forma di un cilindro.
Avvolgi la carta forno intorno al polpettone e ripiega le estremità sotto il cilindro, sistemalo in una teglia ed infornalo.

Lascia cuocere il tuo polpettone per un’oretta, rigirandolo a metà cottura, e servilo ben caldo con una porzione di riso o di purè di patate.

Cheftopo usa questo impasto per preparare le sue polpette, che cuoce nel pomodoro o in padella.

La merenda del poeta G.P., dolce e ricca di allitterazioni.

Ingredienti:

• 200 gr. di farina
• 200 gr. di ananas fresco
• 100 gr. di zucchero
• 3 uova
• 100 gr. di latte
• 40 gr. di olio extra vergine di oliva
• un cucchiaino di zenzero in polvere
• la buccia grattugiata di un limone
• una bustina di lievito per dolci

Accendi il forno a 180°. In una ciotola capiente, sbatti le uova insieme allo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.

Aggiungi la farina setacciata, girando velocemente per evitare che si formino grumi, il latte ed infine l’olio.

Unisci all’impasto la buccia grattugiata di un limone ed un cucchiaino di zenzero, quindi aggiungi il lievito e gira finché sia uniformemente distribuito.

Versa l’impasto in uno stampo da cake foderato con carta da forno, distribuisci sulla superficie l’ananas tagliato a pezzetti ed inforna il dolce.

Dopo tre quarti d’ora sottoponi la torta alla classica prova dello stecchino, se la prova è superata spegni il forno e lascia che la torta intiepidisca prima di servirla.
Poesia per il palato. Prelibata per Pascoli.

Oggi c’era un sole magnifico e sono stata felice di andare in centro per acquistare tre chili di arance rosse. Buone due volte: da mangiare e da comprare perché ho contribuito al finanziamento della ricerca contro il cancro. Insieme alle arance mi è stato consegnato un piccolo libretto con molte informazioni sulla prevenzione in cucina ed alcune bellissime ricette studiate da la cucina italiana.

Ecco gli alimenti che possiamo scegliere ogni giorno per aiutare il nostro corpo a mantenersi in forma:

Arance, ricche di vitamina C

Pomodori, che contengono licopene. Questa molecola raggiunge una migliore concentrazione durante la cottura dei pomodori, soprattutto se in presenza di molecole di grasso. Perfetta dunque la classica salsa di pomodoro con un filo d’olio di oliva.

Tè verde, per le catechine, dalle proprietà antiossidanti.

Vino rosso, che contiene antocianine e resveratrolo. L’ideale è berne un bicchiere al giorno, gli uomini possono salire a due. 

Curcuma e Zenzero, che hanno capacità antinfiammatorie.

Cioccolato fondente, ricchissimo di antiossidanti, favorisce la produzione di serotonina e dunque fa bene anche all’umore.

Broccoli, cavoli e broccoletti: mentre li mastichiamo rilasciano il sulforafano, una molecola che protegge da molti tipi tipi di tumore.

Aglio e cipolla, ahimè son allergica, ma fan tanto bene.

Yogurt, per i probiotici che proteggono l’intestino.

Alghe, che contengono minerali e proteine.

Pesce, per il fosforo e per gli omega-3. Anche i semi di lino contengono grandi quantità di omega-3, mi riprometto di comprarli e sperimentarli in cucina, io li conoscevo per gli olii lucidanti per capelli…

La soia, ricca di isoflavoni, protegge dai tumori indotti dagli ormoni.

I funghi, per il loro contenuto di lentinano.

Infine i frutti di bosco: i mirtilli, le fragole e i lamponi sono ricchissimi di antiossidanti. E per fortuna sono anche buoni!