La primavera si avvicina: i bulbi sbocciano sulla terrazza e le insalate riempiono la tavola e gli occhi di colori e vitamine.
Ingredienti:
- un finocchio
- due carote
- una mela (preferibilmente di origine biologica, per mangiarla con la buccia)
- una manciata di gherigli di noce
- il succo di un limone
- olio extra vergine di oliva qb
- un pizzico di sale
Elimina le foglie esterne dei finocchi, sciacquali e tagliali a fettine. Pela le carote, sciacquale e tagliale a julienne (listarelle sottili). Lava con cura la mela, asciugala e tagliala a fette sottili.
Raccogli in una ciotola i finocchi, le carote e la mela, aggiungi il succo di limone, un filo d’olio e un pizzico di sale. Gira velocemente il tutto, completa con i gherigli di noce e servi in tavola.