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Pizze e torte rustiche

Tart tatin di datterini, crema di caprino e finocchietto selvatico

La vera tarte Tatin è una torta rovesciata di mele molto diffusa in Francia e sui foodblog di mezzo mondo, tanto che ormai per convenzione tutte le torte rovesciate, dolci o salate, ad ogni latitudine, si chiamano tatin. Questa tatin di pomodori si prepara in un attimo e viene sempre bene. A me piace molto il contrasto tra la croccantezza della sfoglia e la morbidezza dei datterini, ma il vero coup de teatre è dato dalla crema di caprino al finocchietto selvatico: provare per credere! :)

Ingredienti per la tatin:

  • 250 gr. di pomodori datterini
  • un rotolo di pasta sfoglia pronta
  • olio extra vergine di oliva, sale e pepe qb

Per la crema di caprino:

  • 160 gr. di caprino fresco
  • un pizzico di sale e pepe
  • una presa generosa di finocchietto selvatico in polvere

Accendi il forno a 180/200 gradi. Lava con cura i pomodori, tagliali in due per il senso della lunghezza e disponili a testa in giù (dalla parte del taglio) su una teglia rotonda dai bordi alti.

Partendo dal centro della teglia, distribuisci i pomodori su tutta la superficie disponibile, lasciando libera la parte più vicina ai bordi. Condisci i pomodori con un filo di olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e pepe e coprili con la pasta sfoglia, tagliandone le eccedenze e premendola per farla aderire ai bordi della teglia.

Usa i rebbi di una forchetta per bucherellare i bordi e il centro della tua tatin: durante la cottura l’aria calda fuoriuscirà agevolmente e la torta non si gonfierà in modo incongruo. Inforna la tatin e lasciala cuocere per mezz’ora/quaranta minuti, sarà pronta quando la sfoglia risulterà dorata e fragrante.

Nel frattempo prepara la crema di caprino: raccogli il caprino in una ciotola e lavoralo con una forchetta insieme ad un filo d’olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e pepe ed una generosa presa di finocchietto selvatico. copri la crema di caprino con una pellicola per alimenti e conservalo in frigorifero fino al momento di servire la tatin. Prima che si raffreddi, rovescia la tua tatin su un piatto da portata. Servila tiepida o a temperatura ambiente con la crema al caprino e finocchietto.

Immagine © RobySushi

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Pizze e torte rustiche

Strudel di radicchio e ricotta

In attesa della finalissima, una variante dello strudel di verdure già presentata con successo in diverse occasioni mondane.

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Pizze e torte rustiche

Strudel di verdure

Una ricetta versatile: questo strudel può essere preparato con ripieni diversi (già provati la scarola ed il radicchio), il risultato sarà sempre all’altezza delle migliori aspettative.

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Dolci Pizze e torte rustiche

Schiacciata all’uva

schiacciata

Come addolcire le giornate piovose che ci porta l’autunno? Indossando il nostro impermeabile preferito e l’amata sciarpa a righe, riscoprendo la calda morbidezza del piumone, infornando questa profumatissima e colorata delizia.

Su internet si trovano versioni diverse, io ho seguito le indicazioni trovate sui blog del cavoletto e di anice e cannella, con le inevitabili piccole modifiche che ogni cuoco ama apportare alle ricette degli altri.

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Pizze e torte rustiche

Cake con feta, pomodori secchi e basilico

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Un cake mediterraneo, ricco di colori, perfetto per una cena estiva in terrazza.
La cara zia Giuli ha avuto in affido le fette rimaste, dopo averlo giudicato bello e buono e di gentile aspetto.

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Pizze e torte rustiche

Cake fiori di zucchina e zafferano

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Dall’incontro di due Z, un cake che farà felice l’intero alfabeto.

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Pizze e torte rustiche

Cake profumato alle erbe

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Una ricetta semplice da preparare in anticipo, per portare nel nostro picnic un cake ricco di sapore e leggerezza.

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Pizze e torte rustiche

Pizza fiori di zucchina e alici

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Mettete dei fiori nei vostri cannoni, cantavano I Giganti (famoso gruppo canoro degli anni ’60) in una loro canzone pacifista… ed io i fiori li ho messi nella pizza.

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Pizze e torte rustiche

Pizza alle zucchine

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Le prime zucchine dell’anno, portate dalla primavera, trovate sul banco dell’Altra Economia e finite con somma letizia sulla pizza.

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Pizze e torte rustiche

Pizza con patate e rosmarino

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Ricca di carboidrati, sconsigliatissima da ogni dieta che si rispetti, un vero peccato di gola.